甚麼是靈芝?
查查維基百科，可以看到以下內容。
 |
由Eric
Steinert - photo taken by
Eric Steinert at Paussac, France，創用CC姓名標示
-相同方式分享 3.0，https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=452328
|
靈芝屬（學名：Ganoderma）
又稱木靈芝、神芝、芝草、仙草、瑞草，廣義上靈芝包括靈芝科及其近緣科屬的種類，狹義上則是指廣泛栽培的特定種類。中國古代認為靈芝具有長生不老、起死回生的功效，視為仙草。靈芝也是中國著名的藥用蕈類，世界上年產值1000億新台幣。生長環境
- 靈芝一般生長在濕度高且光線昏暗的山林中，主要生長在腐樹或是其樹木的根部。
- 靈芝不是植物，自身不能進行光合作用，只能從其他有機物或是腐樹中攝取養料。靈芝是一種堅硬、多孢子和微帶苦澀的大型真菌。
- 達到成熟期的靈芝會噴出粉狀的孢子，從而進行繁殖。現在野生的靈芝已經很少見，且質量不容易控制，市場上大部分都是人工種植的，中國比較出名的人工種植靈芝的產地是福建省武夷山。台灣較出名的靈芝產地有臺北、石碇與花蓮。
歷史
靈芝主要分布在中國、朝鮮半島和日本。在中國，靈芝一詞最早出現在東漢張衡《西京賦》：「浸石菌於重涯，濯靈芝以朱柯」之中，但在更早的先秦古籍中就有有關於靈芝的記載。訖今發現最早關於靈芝的詳細記載的書籍是《太上靈寶芝草品》，此書介紹靈芝的服食和指導採集靈芝的圖譜，《太上靈寶芝草品》又是《道藏》的一部分，而《道藏》又是道教典集總集，所以靈芝在道教上又蒙上一層神秘的色彩。成書於東漢末年的《神農本草經》則更側重於靈芝的藥理藥性的介紹，《神農本草經》說靈芝：「養命以應天，無毒，多服久服不傷人，輕身益氣，不老延年。」。明代李時珍所著的《本草綱目》則對所收芝類有青芝、赤芝、黃芝、白芝、黑芝、紫芝，亦為六種，每種均按釋名、集解、正誤、修治、氣味、主治、附方等項，詳加註解。［１］
維基百科的資料其實有點籠統，而且查到的靈芝其實是"屬"的名稱，"屬"底下還有許多不同的"種"，就像內容提到的青芝、赤芝、紫芝...等，台灣能夠看到或買到的有哪些? 有實際做臨床研究的有哪些? 其藥用效果又如何? 這應該是大家比較有興趣的內容吧!
以下就讓我們借用台灣大學農業化學研究所博士，現任台灣大學生命科學院微生物與生化學研究所教授許瑞祥教授的研究來告訴大家。
關於靈芝的功效，人們愈來愈熟悉，也愈來愈能接受，然而對於靈芝的真實面貌，卻不見得清楚。正因為如此，使得市面上有許多保健食品喜歡搭靈芝的便車，以贏得消費者的信賴。對商人來說，產品的真相愈不清楚愈有利基；對使用者來說，產品的真相愈模糊，就愈無法衡量食用的價值，因為你不知道你所吃的東西，是不是就是古書上所指，已有二千多年服用經驗，歷經科學家三十多年研究肯定的靈芝。吃靈芝的你，有必要了解，到底什麼是靈芝？什麼不是靈芝？科學上對靈芝又是怎麼定義的？讓我們一起從以下的圖片與解說，探索靈芝的真實面貌。
科學定義
靈芝有上百種。古代典籍常將靈芝分為青、赤、黃、白、黑、紫等六類，其是以外觀形態和顏色特徵為主、性味與功效為輔，作為分類的依據，然而這樣的分類方式並不明確，很容易造成科學研究時原料採用的混淆。
在東方科學家的共同努力下，科學界已明確定義出「何謂靈芝？」並且建立了靈芝的分類依據。在現今科學家最常採用Alexopolous (1996年) 的分類系統裡，靈芝應屬於∶
看完上面這張圖，可能有人會產生跟我一樣的疑問，那廣告常常聽到的牛樟"芝"呢? 看到下面這張圖大家應該就了解了。
認識完靈芝的品種，如果是想要吃靈芝來保健，相信大家應該不會跑去中藥行，跟老闆買一朵靈芝自己煮來吃吧! 市面上靈芝的保健品琳瑯滿目，是最方便省時的取得方式。但是這麼多選擇，到底應該如何挑選? 是品牌? 價格? 還是認證?
其實挑選保健食品最重要的第一點還是『安全性』，其次是『有效性』；想購買靈芝產品來做保健，最簡單的方法就是選購有『健康食品』認證的產品，由國家來幫我們把關，底下也幫大家整理了一下目前靈芝類產品有健康食品認證的資料。
從上圖中可以看到，擁有2張健康食品認證(護肝、免疫調節)的只有2款產品，與其他產品的差異，就在於所含的成分:
靈芝三萜類(靈芝酸) : 護肝功能(針對化學性肝損傷)
靈芝多醣體 : 免疫調節功能
針對這些有拿到健康食品認證的靈芝產品，我們用該品牌取得健康食品認證提供給衛服部的資料，製作成下面這張圖表做更深入的分析(同品牌只取功能最強的比較) :
最右邊三款，只含靈芝多醣體或只含靈芝三萜類的產品，其實可以不必比較了，聰明的消費者一定是想花一樣的錢，取得最大的效益，所以比較最右邊兩款就好。這兩款產品在每日使用量與價格方面都差不多，靈芝三萜類與多醣體的含量互有勝負，主要的差異在於以下幾項 :
1. 是否含破壁孢子
2. 栽種方式
3. 溶解度
4. 靈芝品種
讓我們逐項分析。
1. 是否含破壁孢子
三萜類化合物屬於靈芝的二級代謝物。菌絲體期間只能累積足夠的三萜類化合物的前結構物質，而後才能出菇 (即由無性繁殖轉為有性繁殖)，而產生子實體。子實體是高等真菌產生的多細胞的有性產孢結構，在子實體的成熟過程中，三萜類物質才得以生物化合完善，成為具有生理活性的三萜類成份。所以，凡是靈芝菌絲體發酵製成的產品，由於沒有經過子實體後期---成熟過程，三萜類化合物含量幾乎沒有或非常非常微小。同時，未成熟的子實體內三萜類化合物含量也不多，只有成熟適齡的子實體，即生長1-2個月的子實體，三萜類化合物含量才較多。［３］
代表靈芝要到孢子成熟的階段，才能產生三萜類成分，而靈芝孢子內含有大量的多醣體與麥角固醇，研究顯示發現靈芝麥角固醇具抗血癌、肺腺癌活性。(麥角固醇（ergosta-7,22-diene-2β,3α,9α-triol，簡稱EGDT），在體外與人類前骨隨性白血病細胞株（HL-60，血癌的其中一種類型）一起培養，可促使癌細胞凋亡)。［４］ 但是孢子有堅硬的外壁保護，需要特殊技術打破孢子壁才能讓人體吸收。這就是為什麼不同靈芝的產品或製劑，其價格成本、質量、功效截然不同的實質原因。
代表靈芝要到孢子成熟的階段，才能產生三萜類成分，而靈芝孢子內含有大量的多醣體與麥角固醇，研究顯示發現靈芝麥角固醇具抗血癌、肺腺癌活性。(麥角固醇（ergosta-7,22-diene-2β,3α,9α-triol，簡稱EGDT），在體外與人類前骨隨性白血病細胞株（HL-60，血癌的其中一種類型）一起培養，可促使癌細胞凋亡)。［４］ 但是孢子有堅硬的外壁保護，需要特殊技術打破孢子壁才能讓人體吸收。這就是為什麼不同靈芝的產品或製劑，其價格成本、質量、功效截然不同的實質原因。
2. 栽種方式
栽培條件會影響靈芝成分
如果說菌種是決定了靈芝的先天條件，那麼栽培就是決定這些先天條件可以發揮多少程度的後天因素。不同培養基質（段木、棉籽殼、玉米芯、薏苡仁殼、草）、不同栽培模式（仿野生、大棚／菇棚、工廠化／室內……）、不同種植地區、氣候和土壤，不同採收時間，不僅影響靈芝的外形、大小、重量、質地，更會影響其中的化學成分。［５］
段木栽培是較早期的食用蕈類栽種方式，現在市場上的食用菇類大多是使用太空包栽培，因為成本低、產量大。
太空包是什麼? 太空包主要是以木屑混以棉子殼或玉米芯作為培養基質，然後將其充填進能耐高溫又富伸縮性的PP塑膠袋，再以塑膠環套住袋口，塞上棉花，即製成太空包。
雖然太空包有成本低、產量大的優點，但是也有缺點存在。第一點就是棉子殼或玉米芯容易有農藥殘留的問題，影響產品安全；第二點是太空包製作過程中若滅菌不完全，容易受其他菌種影響，降低產品品質；第三點就是太空包接種的菌種容易吸引老鼠、蟑螂啃食，若栽種環境管理不善，容易受到破懷。［６］
靈芝在1971年由直井幸雄氏將菌種接踵栽培於木屑盆中首次獲得量產，直到今日，欲獲得靈芝子實體的栽培法有蔗渣床法、木屑瓶栽或木屑太空包栽法，不過這些栽培法均難以獲得如使用櫟樹、枹樹、栗樹、梅樹等原木的段木法在露地或溫室栽培所獲那麼大量的優質靈芝。［７］
由此可知，由段木栽培的靈芝，品質應較太空包栽種的為佳。
3.溶解度
既然有溶解度的差異，應該要了解一下不溶的是甚麼東西。靈芝多醣體在70℃熱水中會完全融化，無法融化的是木質化的子實體。靈芝不是常年生長的物種，多為半年至一年，它的生命週期為，菌絲體＞子實體直到成熟＞釋放孢子。在完全掌握所栽種品系的植株入包時間，以及出菇至子實體的生長，進行計畫安排採收工作，否則錯過靈芝的最佳採收時，靈芝將會逐漸木質化，失去它珍貴的有效成分。［８］
所以靈芝木質化的程度越高，多醣體與三萜類的含量就越低。
4.靈芝品種
官方正式認可為醫藥用途的僅有「赤芝」（正式學名為靈芝，G. lucidum）、「松杉靈芝」（G. tsugae）和「紫芝」（G. sinense）三種，其中被栽培和使用最多的是赤芝，也被認為是靈芝的正宗代表。［９］如果說菌種是決定了靈芝的先天條件，那麼栽培就是決定這些先天條件可以發揮多少程度的後天因素。不同培養基質（段木、棉籽殼、玉米芯、薏苡仁殼、草）、不同栽培模式（仿野生、大棚／菇棚、工廠化／室內……）、不同種植地區、氣候和土壤，不同採收時間，不僅影響靈芝的外形、大小、重量、質地，更會影響其中的化學成分。［５］
段木栽培是較早期的食用蕈類栽種方式，現在市場上的食用菇類大多是使用太空包栽培，因為成本低、產量大。
太空包是什麼? 太空包主要是以木屑混以棉子殼或玉米芯作為培養基質，然後將其充填進能耐高溫又富伸縮性的PP塑膠袋，再以塑膠環套住袋口，塞上棉花，即製成太空包。
雖然太空包有成本低、產量大的優點，但是也有缺點存在。第一點就是棉子殼或玉米芯容易有農藥殘留的問題，影響產品安全；第二點是太空包製作過程中若滅菌不完全，容易受其他菌種影響，降低產品品質；第三點就是太空包接種的菌種容易吸引老鼠、蟑螂啃食，若栽種環境管理不善，容易受到破懷。［６］
靈芝在1971年由直井幸雄氏將菌種接踵栽培於木屑盆中首次獲得量產，直到今日，欲獲得靈芝子實體的栽培法有蔗渣床法、木屑瓶栽或木屑太空包栽法，不過這些栽培法均難以獲得如使用櫟樹、枹樹、栗樹、梅樹等原木的段木法在露地或溫室栽培所獲那麼大量的優質靈芝。［７］
由此可知，由段木栽培的靈芝，品質應較太空包栽種的為佳。
3.溶解度
既然有溶解度的差異，應該要了解一下不溶的是甚麼東西。靈芝多醣體在70℃熱水中會完全融化，無法融化的是木質化的子實體。靈芝不是常年生長的物種，多為半年至一年，它的生命週期為，菌絲體＞子實體直到成熟＞釋放孢子。在完全掌握所栽種品系的植株入包時間，以及出菇至子實體的生長，進行計畫安排採收工作，否則錯過靈芝的最佳採收時，靈芝將會逐漸木質化，失去它珍貴的有效成分。［８］
所以靈芝木質化的程度越高，多醣體與三萜類的含量就越低。
4.靈芝品種
赤芝從古代以來即有藥用記載，可治療神經衰弱、頭昏、失眠、肝炎、支氣管哮喘等各種疾病，還可治積年胃病和用做蘑菇中毒的解毒劑。對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别為70~80%。赤芝作為擁有數千年藥用歷史的中國傳統珍稀藥材，具備很高的藥用價值，經過科研機構數十年的現代藥理學研究證實，赤芝對於增强人體免疫力，調節血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝ˋ護肝，促進睡眠等方面均具有顯著療效。赤芝在我國是藥理和化學研究最詳細、深入，常常被用於研製醫藥的一個品種。［１０］
綜合以上四點，相信聰明的消費者應該可以比較出靈芝產品的差異，選出自己心目中理想的靈芝產品來為自己與家人做營養保健。
最後，引用許瑞祥教授發表過的一段文字作為結論：
靈芝產品的開發，不僅是子實體、菌絲體還是孢子粉原料的選擇，還包括生產菌種、栽培方式、加工萃取與劑型設計等多種組合間變化的差異，靈芝產品成分與售價的差異化，讓渾水摸魚的業者有極大的操作空間。在廉價就是王道的商場競爭策略裡，消費者如果不能認知合理成分的產品製作所費不貲時，那就只能迷失在曾經擁有的夢想裡。
靈芝產業看似入門容易，但要長期穩定控制品質實屬不易。想讓產品品質再現，必須落實溯源管理。真菌類食品標示管理原則的徹底實施，會促使業者正視使用原料來源的可靠性與設計產品成分的合理性，重新定位產品特色與價值，將有助於品質與價格間的合理化。［１１］
資料來源及出處
［１］維基百科 https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%9D%88%E8%8A%9D%E5%B1%AC
［２］靈芝新聞網http://www.ganodermanews.com/index.php/%E8%AA%8D%E8%AD%98%E9%9D%88%E8%8A%9D/%E9%9D%88%E8%8A%9D%E5%AD%B8%E8%80%85/%E8%87%BA%E7%81%A3%E5%A4%A7%E5%AD%B8-%E8%A8%B1%E7%91%9E%E7%A5%A5%E6%95%99%E6%8E%88/301-%E3%80%94%E8%87%BA%E5%A4%A7%E6%95%99%E6%8E%88%E8%A8%B1%E7%91%9E%E7%A5%A5-%E6%BC%94%E8%AC%9B%E7%B2%BE%E9%81%B82%E3%80%95%E9%81%B8%E5%B0%8D%E9%9D%88%E8%8A%9D%EF%BC%8C%E9%95%B7%E4%BF%9D%E5%AE%89%E5%BA%B7.html
［３］壹讀 https://read01.com/0d55km.html
［４］中華民國微生物文教基金會 http://www.ganoderma.org.tw/www/content/LZ/lz_efficacy_b.php?ProposalID=137
［５］靈芝新聞網http://www.ganodermanews.com/index.php/%E6%B4%BB%E5%8B%95%E8%A8%8A%E6%81%AF/%E6%B4%BB%E5%8B%95%E5%A0%B1%E5%B0%8E/324-2016%E7%AC%AC%E4%BA%8C%E5%B1%86%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E9%9D%88%E8%8A%9D%E5%A4%A7%E6%9C%83%E6%BC%94%E8%AC%9B%E7%B2%BE%E9%81%B8-3-%E4%B8%AD%E5%9C%8B%E9%86%AB%E5%AD%B8%E7%A7%91%E5%AD%B8%E9%99%A2%E7%A0%94%E7%A9%B6%E5%93%A1%E9%99%B3%E8%8B%A5%E8%8A%B8%EF%BC%9A%E4%B8%89%E8%90%9C%E9%9D%9E%E5%AD%A2%E5%AD%90%E7%B2%89%E3%80%81%E5%AD%A2%E5%AD%90%E6%B2%B9%E6%B4%BB%E6%80%A7%E6%88%90%E5%88%86%EF%BC%8C%E7%9B%B8%E9%97%9C%E7%94%A2%E5%93%81%E7%9A%84%E8%B3%AA%E9%87%8F%E6%A8%99%E6%BA%96%E6%87%89%E5%8F%A6%E5%AE%9A.html
［６］行政院農委會 https://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=901392&ctNode=8769&mp=1&kpi=0&hashid=
［８］中華民國微生物文教基金會 http://www.ganoderma.org.tw/www/content/LZ/faq_b.php?LZID=83
